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美耐皿餐具對健康有害嗎?
2021-11-09

日常生活週遭常見的美耐皿餐具,其實是一種塑膠產品,在塑膠產品中被歸類為第七類(其他類),美耐皿耐摔、美觀耐用且容易清理,所以也有人稱美耐皿是美觀耐用的器皿的簡稱。是許多飲食、快餐和火鍋店愛用的餐具,這類器皿的外觀很像陶瓷,但其質地比較輕,不像陶瓷那樣易碎。
 
以原料而言,美耐皿其實就是三聚氰胺英文「melamine」直接翻譯過來的稱呼,是以「三聚氰胺」及「甲醛」兩種原料所聚合而成的塑膠材質,亦稱為美耐皿樹脂,一般簡稱為美耐皿。雖然它的耐熱溫度約攝氏110度至130度,但外表不變形並不保證絕對安全。
 
事實上,有研究指出如果用來裝盛40度以上高溫熱湯,美耐皿餐具就會使微量的三聚氰胺釋出,溫度越高釋出量越高;而有損傷、刮傷或老舊的美耐皿更容易溶出三聚氰胺;美耐皿的餐具也不適合在微波爐中使用,因為其受熱後亦有可能散發毒性。攝入三聚氰胺可能提高罹患腎臟結石的風險,長久吃進三聚氰胺,可能導致腎臟病變及泌尿系統結石。事實上,國內曾做過研究,拿美耐皿材質的碗用滾水泡麵,吃了之後,檢驗食用者的尿液,居然馬上驗得出三聚氰胺,且其數值是使用陶瓷碗的6倍。
 
如果到外面吃飯,真的不得不使用美耐皿餐具,那最好的方法就是想辦法多喝開水,因為三聚氰胺在體內約3~4小時即會經腎臟排出一半,如果喝足夠量的開水的話,在一天內就會有九成的三聚氰胺排出體外,兩天內就會全數排出。


資料來源:料理·台灣 第 13 期  美耐皿餐具對健康有害嗎?
作者:高憲明